Come sostituire lo zucchero raffinato

Scritto da Nancy Aharpour
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Eccoci qua,

vi presento una tabella di comparazione tra zucchero raffinato e altri dolcificanti molto più salutitari! 

Fatene buon uso il vostro corpo vi ringrazierà!

Lo Sciroppo d’Acero 

è una linfa composta per il 97% di acqua, inoltre contiene zuccheri, soprattutto saccarosio, minerali (calcio e fosforo) i quali svolgono importanti funzioni nel nostro organismo come per esempio aiutano le ossa a mantenersi forti, poi ci sono piccole quantità di vitamine del gruppo B, tracce di vari amminoacidi. La lavorazione per ottenere lo sciroppo non ne altera la qualità.

Il suo potere dolcificante è del 25% superiore a quello dello zucchero.

QUINDI se vorrai utilizzare lo sciroppo d’acero al posto dello schifoso zucchero dovraidiminuire la dose di 1/5


Il Succo d’Agave 

ha un contenuto elevato di fruttosio e contiene inulina, un polisaccaride usato per l’estrazione di fruttosio e per la preparazione di alimenti per diabetici; la percentuale di glucosio è scarsa, quindi non stimola la secrezione di insulina e per questo motivo rimane dopo il fruttosio, (che comunque è estratto industrialmente ed ha lo svantaggio di elevare a lungo andare il tasso di trigliceridi nel sangue), l’unico dolcificante naturale possibile per un diabetico perché non contiene saccarosio e presenta una ridottissima quota di glucosio (massimo 7%).

Il suo potere dolcificante supera di una volta e mezzo quella dello zucchero, ma il suo potere calorico incide meno perché si può usare una minor quantità di prodotto. 

QUINDI se vorrai utilizzare il succo d’agave al posto dello schifoso zucchero dovrai diminuire la dose di 1/3.


Il Malto d’Orzo 

prodotto dalla germinazione del cereale, ha zuccheri costituiti principalmente da maltosio ma anche, in misura limitata, glucosio, saccarosio e fruttosio. Il potere dolcificante è inferiore di un terzo a quello dello zucchero bianco (saccarosio), ma il contenuto di sali minerali e proteine è superiore rispetto a quello del saccarosio. 

QUINDI se vorrai utilizzare il succo d’agave al posto dello schifoso zucchero dovrai aumentare la dose di 1/2.

[tratto da https://alessandraincucina.wordpress.com/2012/11/05/conversione-dello-zucchero-con-altri-dolcificanti acceduto il 4 ottobre 2015]

 
 

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