Vegan Carbonara: alcune alternative interessanti

Scritto da Nancy Aharpour
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Carissimi Lettori

in questo gustoso articolo ho riportato 3 varianti di ricette di Carbonara!

Slurp dopo la mia ricerca in rete ho ancora l'acquolina in bocca e corro a mangiarmele tutte.

Sono gustosissime ricette facili da mangiare!

Chi di voi le prova e mi dice come le ha trovate?

 

E chi a queste ricette non crede,
abbia prurito a un piede!


 Vegan Carbonara #1

carbonara veganIngredienti per due persone:

  • 1 tazza di latte di soia
  • 2 cucchiai di farina (meglio se avete quella di riso oppure fate con quella che avete in casa)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma o un pò di zafferano (serve per dare il classico color giallo)
  • 1 cipolla piccola
  • aglio (facoltativo)
  • 80 g di seitan affumicato
  • sale, pepe e olio extravergine d’oliva quanto basta

Procedimento: 

portare a bollore il latte di soia insieme al sale, al pepe e alla curcuma. Mescolando aggiungete la farina facendo attenzione a non formare grumi.

Cuocere fino a raggiungere una consistenza abbastanza cremosa. In un altro pentolino fate rosolare la cipolla, se volete l’aglio e piccoli pezzetti di seitan.

A questo punto non vi resta che scegliere la pasta a voi più gradita e, una volta pronta, aggiungervi il tutto ben mescolato.

[tratto da eticamente.net - fonte foto eticamente.net]


Vegan Carbonara #2

vegan carbonara2Ingredienti:

  • pasta integrale di farro (in questo caso pennette rigate)
  • 2 zucchine piccole
  • uno spicchio d’aglio
  • un pezzetto di zenzero fresco
  • semi di anice
  • olio d’oliva e.v.
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • lievito alimentare in scaglie
  • erba luigia (cedrina)

Procedimento:

Tagliare a dadini le zucchine lasciando la buccia, grattare con la grattugina di ceramica aglio e zenzero, mettere in padella con olio e semi di anice e cocinareper 5 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta.

Spargere nella padella con le zucchine la farina di ceci, mescolare bene e poi aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta (che contiene amido essendo la pasta già quasi cotta), mescolare bene formando una cremina.

Aggingere la pasta in padella e mescolare, a questo punto se il sugo è denso si può aggiungere ancora un po’ di acqua, se fosse troppo liquido si può aggiungere un pochino di farina di ceci spargendola bene.

Aggiungere del lievito alimentare in scaglie e dell’erba cedrina tagliata fine per un tocco agrumato (va bene anche della scorzetta di limone o del timo limone).

[tratto da www.stelladisale.it - fonte foto: www.stelladisale.it]


Vegan Carbonara #3

vegan carbonara3Ingredienti:

  • 350 g di spaghetti
  • 250 g di seitan affumicato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 350 g di tofu
  • panna di soia qb
  • 1-2 cucchiaini di curcuma
  • cipolle fritte
  • parmigiano veg

Procedimento:  

Tagliate il seitan a dadini molto piccoli e fatelo rosolare in padella con 2 cucchiai di olio fino a quando diventerà croccante.

In una ciotola schiacciate il tofu con una forchetta, deve presentarsi come un composto sbricioloso che ricorda l'uovo strapazzato. Unite la curcuma e allungate il tutto con la panna di soia quanto basta per ottenere un composto non troppo denso.

Aggiungete la crema di tofu nella padella del seitan e mescolate bene.

Friggete le cipolle, ne basteranno due grosse, e dopo averle scolate a fate asciugare su carta assorbente unitene la metà nella padella del seitan.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e buttateli nella padella con il seitan, mescolate velocemente e regolate la cremosità del piatto aggiungendo altra panna di soia o acqua di cottura degli spaghetti.

Fate saltare a fuoco vivo per qualche secondo, pepate e servite spolverizzando con parmigiano veg e distribuendo in superficie le cipolle fritte rimaste.

[tratto da http://unveganoappetito.blogspot.it/ - fonte foto: http://unveganoappetito.blogspot.it/]


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